Γεμιστοί κεφτέδες βραστό στυλ Maraş

1. Προετοιμασία του εσωτερικού: Λιώνουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε το κρεμμύδι που κόψαμε σε μικρά φαγώσιμα και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να βγάλει το νερό του (προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας χωρίς να τον τραβήξουμε).
3. Ρίχνουμε αλάτι και μυρωδικά, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον κατεβάζουμε από την εστία, προσθέτουμε τελευταία ψιλοσπασμένα καρύδια και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Προετοιμασία της εξωτερικής ζύμης: Βάζουμε φιδέ πάνω στο πλιγούρι με κεφτεδάκια, το βρέχουμε με ζεστό νερό και το αφήνουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα 2 αυγά.
6. Ζυμώνουμε μέχρι να ταυτιστούν καλά τα υλικά μεταξύ τους και να πάρουν την υφή της ζύμης.
7. Προετοιμασία των κεφτεδών: Βρέχουμε κατά διαστήματα τα χέρια μας, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος αυγού από τη ζύμη και τα τυλίγουμε σε σχήμα κεφτέ στην παλάμη μας.
8. Ας το χαράξουμε βάζοντας τον δείκτη του άλλου χεριού μας από τη μια άκρη και πιέζοντας και γυρνώντας το ξανά με το δάχτυλο στην παλάμη μας, και αραιώνουμε τα εσωτερικά τοιχώματα χωρίς να τρυπήσουμε τη ζύμη.
9. Βάζουμε μέσα το παγωμένο γουδί και το γυρίζουμε στα χέρια μας και κλείνουμε την ανοιχτή κορυφή της ζύμης.
10. Όταν τελειώσουν όλοι οι κεφτέδες, βράζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αλατίζουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά τους γεμιστούς κεφτέδες στο νερό που βράζει.
11. Τα κεφτεδάκια βγαίνουν στην επιφάνεια σε 5-6 λεπτά, ψήνουμε έτσι για 3 λεπτά και με ένα τρυπητό κουτάλι σερβίρουμε τα κεφτεδάκια στο πιάτο του σερβιρίσματος και τα σερβίρουμε όπως θέλουμε (είτε ρίξτε ζεστό βούτυρο είτε σκέτο).
12. Σημείωση; Αν πάρετε τα κεφτεδάκια που περίσσεψαν για την επόμενη μέρα σε ταψί του φούρνου και τα διατηρήσετε στον προθερμασμένο φούρνο (15 λεπτά στους 170 βαθμούς) μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρώμα, είναι επίσης πολύ νόστιμα.

Καλή όρεξη

Συνταγή για βραστά γεμιστά κεφτεδάκια Maraş με φωτογραφία