Εβραϊκά κεφτεδάκια (Περιοχή Ούρφα)

Αν και τα υλικά φαίνονται μακριά, έχει πολύ πρακτική κατασκευή. Δεν ξέρω γιατί πήρε το όνομά του από τον Ιουδαϊσμό 🙂

Βάζετε τα υλικά του κεφτέ σε ένα βαθύ ταψί. Το περιχύνουμε με 1 φλιτζάνι νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει. Όσο βρέχεται, αρχίστε να της φτιάχνετε γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στον κιμά. Αλάτι, μπαχαρικά κ.λπ. Προσθέστε λίγο ζύμωμα. Ας επιστρέψουμε στα κεφτεδάκια και αρχίζουμε να ζυμώνουμε καλά. Αν σκληρύνει, μπορείτε να ποτίζετε λίγο λίγο. Ενώ στην αρχή μοιάζει με πλιγούρι, θα γίνει ζυμωτό καθώς το ζυμώνετε. Όταν μαλακώσει, κόβουμε τις μαρέγκες και τις τυλίγουμε και βάζουμε μέσα το γουδί. Δώστε σχήμα στα μύδια. Κάνετε το ίδιο για όλα τα κεφτεδάκια. Βάζουμε λάδι και τον πελτέ ντομάτας σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε καλά. Πάρε και το νερό σου. Ρίξτε λίγο μπαχαρικό στο νερό. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα κεφτεδάκια. Μια σημαντική σημείωση είναι να μην ανακατεύεστε ποτέ για τα πρώτα 10 λεπτά. Θα ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και θα σερβίρεται με ρύζι.

Συνταγή για εβραϊκούς κεφτέδες (περιοχή Urfa) με φωτογραφία