Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με συνταγή Kibbeh (oruk);
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά ψήνεται η γέμιση, δηλαδή ο κιμάς.
- Προστίθεται λάδι στον κιμά, ο οποίος ψήνεται με νερό ή το ελαιόλαδο μπορεί να αναμειχθεί στη μέση.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στον καλά ψημένο κιμά. (ψιλοκομμένο)
- Αφού σκοτωθεί με αυτό, συνεχίζεται προσθέτοντας μαύρο πιπέρι, αλάτι και καρυδόψιχα. Τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και κλείνουμε τον πάτο και ανακατεύουμε.
Προετοιμασία των κεφτεδών:
- Το πλιγούρι μουλιάζεται λίγο πριν.
- Στη συνέχεια τα κεφτεδάκια τραβιέται από τον μύλο κρέατος 2 φορές. Διαφορετικά, αποσύρεται από το ρομπότ προσθέτοντας λίγο νερό. Ο άπαχος κιμάς εξάγεται επίσης με το τράβηγμα του ρομπότ.
- Έπειτα, ενώ το πλιγούρι αλέθεται στο μύλο για 2η φορά, προσθέτουμε κιμά και πάστα πιπεριάς, μισό κεφάλι κρεμμύδι.
- Η ρύθμιση ματιών με πάστα πιπεριάς τοποθετείται έτσι ώστε να μην είναι πολύ κόκκινο όπως στην εικόνα. Αν χρειαστεί μπορεί να ξαναπροστεθεί αν είναι λιγότερο μετά το ζύμωμα και το ανακάτεμα.
- Στη συνέχεια, στο αλεσμένο μείγμα προσθέτουμε κύμινο, αλεύρι και λίγο αλάτι (όπως υπάρχει αλάτι στην πάστα πιπεριού) και ανακατεύουμε και ζυμώνουμε. Φυσικά, αφού είναι καλά τραβηγμένο, δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε πολύ. Μερικοί σπάνε και ένα αυγό για να κολλήσει στα μπουρεκάκια τους.
- Αφού ετοιμάστηκαν τα κεφτεδάκια μας, τα χαράξαμε με το χέρι αραιά, τα γεμίσαμε και τα τηγανίσαμε.
Γεμιστοί κεφτέδες (oruk) Συνταγή με φωτογραφία
