Μπισκότα γυαλιού ζάχαρης με βασιλικό γλάσο και αργεντίνικη ζάχαρη

Αρχικά, σε ένα μπολ βάζουμε τη μαργαρίνη, τα αυγά, την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι. Πάρτε μια ζύμη που δεν κολλάει. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Για να το ανοίξουμε αργότερα, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι στον πάτο της ζύμης και το ανοίγουμε σε πάχος 1 εκ. περίπου. Κόψτε με τα σχήματα που θέλετε. Στη συνέχεια ανοίξτε ξανά τη μέση αυτής της ζύμης με το ίδιο σχέδιο ή άλλη φόρμα. Τελειώστε τη ζύμη έτσι. Βάλτε τις γυάλινες καραμέλες που πήρατε από το ρομπότ στη μέση των μπισκότων που πήρατε στον δίσκο και άνοιξε τη μέση. Προσοχή σε αυτό το στάδιο, μην γεμίσετε λίγο τα ζαχαρωτά του ποτηριού γιατί όταν αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη θα είναι ανεπαρκής και οι άκρες μπορεί να έχουν τρύπες. Γεμίζουμε τις γυάλινες καραμέλες για να μην ξεχειλίσουν στις άκρες. Ψήνετε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180°C για 15 λεπτά πριν πάρει ροζ χρώμα και το βγάζετε. (Ο δικός μου ήταν φούρνος με τύμπανο, οπότε τον μαγείρεψα ελεγχόμενα.) Αφού το βγάλω από τον φούρνο, περιμένουμε 15-20 λεπτά για να βγουν οι γυάλινες καραμέλες από το ταψί χωρίς να καταστραφούν. Στο μεταξύ, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος στο ταψί.

Για το Royal Icing:
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε συνέχεια για άλλα 15 λεπτά. Θα πάρετε ένα μη υγρό μείγμα. Καλύψτε αυτό το μείγμα με μεμβράνη για 15 λεπτά και αφήστε το να καθίσει ώστε να εξαφανιστούν οι αφροί μέσα. Στη συνέχεια, μπορείτε να χωρίσετε αυτό το μείγμα στις ποσότητες που θέλετε και να το πάρετε σε μπολ και να προσθέσετε χρώμα τροφίμων στα χρώματα που θέλετε και να το χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε. Είναι πιθανό το μείγμα να γίνει λίγο πιο απαλό αν χρησιμοποιείτε μόνο υγρή βαφή τροφίμων. Για να αποφευχθεί αυτό, μπορούμε να περιμένουμε λίγο στο ψυγείο μετά τη διαδικασία του χρωματισμού των τροφίμων ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χρωστική τροφίμων σε σκόνη.

Για τα cookies και τη διαδικασία Royal:
Απλώστε λίγο λευκό γλάσο Royal στις άκρες του μπισκότου που θα χρησιμοποιήσετε στον κάτω όροφο και γεμίστε τις γυάλινες καραμέλες με ζάχαρη Αργεντινής ή άλλη διακοσμητική ζάχαρη. Κλείστε το άλλο cookie πάνω του. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να φύγουν τα μπισκότα. Χρησιμοποιήστε το λευκό για να σχεδιάσετε περιγράμματα στις άκρες των μπισκότων πρώτα με τα διάφορα χρωματιστά royal icing που γεμίζετε στις σακούλες κρέμας. Στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε τα μπισκότα σας σε όποιο χρώμα και σχήμα θέλετε. Μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με αργεντίνικη ζάχαρη ή άλλες διακοσμητικές καραμέλες πριν στεγνώσει το royal icing.
Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή για μπισκότα με βασιλικό γλάσο και αργεντίνικο ποτήρι ζάχαρης με φωτογραφία