Μπισκότα τριαντάφυλλου μήλου

Πρώτα από όλα τρίβουμε τα μήλα και τα τηγανίζουμε σε κατάλληλο τηγάνι με την προσθήκη ζάχαρης μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κανέλα και τα καρύδια και αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη και την άχνη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου με ένα σύρμα. Όταν η ζάχαρη και το λάδι ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και το γιαούρτι και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να προστεθεί μια ομοιογενής και λεία σύσταση, προσθέτοντας τη βανίλια-μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε 3 ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο λίγο λίγο και ανακατεύουμε, ζυμώνουμε προσθέτοντας το τελευταίο ποτήρι αλεύρι ελεγχόμενα ανάλογα με τη συνοχή της ζύμης. Αφού αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος μανταρίνι και τα ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη. Για να είναι λείες οι άκρες, το κόβουμε με ένα μικρό μπολ και το κόβουμε από τα πλαϊνά σε μορφή + χωρίς να κόψουμε τη μέση. Βάζουμε στη μέση ένα κουτάλι γλυκού από το γουδί μήλου που ετοιμάσαμε και κλείνουμε πρώτα τις 2 απέναντι πλευρές και μετά τις άλλες άκρες. Το στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να σερβίρετε. Καλή όρεξη.