Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για πίτα Μάλαγα;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια, χτυπάμε καλά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι.
- Χτυπάμε τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το κακάο και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε σιγά σιγά.
- Το αδειάζουμε στο ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος, το αφήνουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C.
- Όσο ψήνεται το κέικ μας, ετοιμάζουμε την κρέμα μας.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι, το άμυλο, τη ζάχαρη και τον κρόκο αυγού και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας.
- Όταν πήξει, το κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και το βούτυρο και περιμένετε να κρυώσει.
- Όταν κρυώσει, προσθέτουμε σαντιγί και χτυπάμε, αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
- Βγάζουμε το ψημένο μας κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει η κρέμα μας, την γεμίζουμε σε ένα σακουλάκι.
- Κόβουμε το κέικ μας λίγο μεγαλύτερο από το πλάτος των μπανανών. Το χωρίζουμε σε 14 ίσα μέρη.
- Στίβουμε τις φέτες του κέικ χωρίς να τις στεγνώσουμε, κόβουμε τη μπανάνα στη μέση και την τοποθετούμε πάνω στην κρέμα.
- Απλώνουμε την κρέμα να καλύψει τις άκρες της μπανάνας.
- Ξεκουράζουμε τα κέικ που ετοιμάσαμε στο ψυγείο. Για να ετοιμάσουμε τη γκανάζ, ζεσταίνουμε την κρέμα.
- Το κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε τη σοκολάτα και το αφήνουμε να λιώσει.
- Το ξεκουράζουμε σηκώνοντάς το στο ντουλάπι, και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια των κέικ μας με τη γκανάζ που ετοιμάσαμε.
- Διακοσμούμε τις άκρες με τριμμένα φουντούκια.
- Το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Καλή όρεξη.
Συνταγή για κέικ Μάλαγα με φωτογραφία
