Τύλιγμα μελιτζάνας με κεφτεδάκια

Αρχικά ετοιμάζουμε τον κιμά μας, τον ξεκουράζουμε στο ψυγείο όσο φτιάχνουμε τη μελιτζάνα. Το κρεμμύδι και το σκόρδο τρίβονται και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κιμά, ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας και ζυμώνουμε καλά. Όταν τελειώσει η διαδικασία του ζυμώματος, βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο.
Οι μελιτζάνες πλένονται και κόβονται σε φέτες κατά μήκος. Διατηρώντας το σε λίγο αλάτι αφαιρείται η πικρή γεύση. Στη συνέχεια πλένεται, στεγνώνει και τηγανίζεται σε λάδι. Όταν τελειώσει η διαδικασία του τηγανίσματος, οι μελιτζάνες τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα. Περιμένετε να κρυώσουν λίγο οι μελιτζάνες. Αφού κρυώσει, γυρίζουμε τον κιμά μας, που βγάλαμε από το ντουλάπι, σε κεφτεδάκια ανάλογα με το μέγεθος των μακριών λεπτών μελιτζάνες, τους τυλίγουμε και τους αραδιάζουμε στο ταψί. Αφού τελειώσει αυτή η διαδικασία, οι πατάτες, οι πιπεριές και οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται ανάμεσα στις μελιτζάνες και στα πλαϊνά του δίσκου. Ένα ποτήρι νερό ρίχνουμε στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί, ρίχνουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ και περιμένουμε μισή ώρα να ψηθεί. Αν δεν ψηθεί σε μισή ώρα, περιμένετε άλλα 10 λεπτά. Θα ήταν υπέροχο να το σερβίρετε με ένα ωραίο πιλάφι με κριθαρένια χυλοπίτες 🙂 καλή όρεξη ????

Τύλιγμα μελιτζάνας με κεφτεδάκια Συνταγή με φωτογραφία