Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μπισκότα λουκούμι με τριαντάφυλλο;
Βάζετε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο στον κάδο του μίξερ. Το ζυμώνουμε πιέζοντάς το με τα δάχτυλά μας στην παλάμη. Σπάμε το αυγό και ξαναζυμώνουμε. Ρίχνουμε ροδόνερο, γιαούρτι, λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Αφού ρίξουμε μισό ποτήρι από το αλεύρι μας και ανακατέψουμε, προσθέτουμε όλο το αλεύρι στη μεζούρα μας, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη μας. Πρέπει να κάνουμε μια ζύμη απαλή σαν λοβό αυτιού.
Αν γίνει απαλή σύσταση, πασπαλίζουμε λίγο ακόμα αλεύρι και επιτυγχάνουμε την επιθυμητή σύσταση. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού. Πιέστε το σε δύο παλάμες και ανοίξτε το σε μέγεθος πιάτου τσαγιού. Αν τα λουκούμια τριαντάφυλλο είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση, τα τυλίγουμε στις παλάμες μας και τα βάζουμε στη μέση της ζύμης που έχουμε ανοίξει.
Ενώνουμε όλες τις άκρες και τις ενώνουμε σφίγγοντας με τις άκρες των δακτύλων. Το τυλίγουμε ανάμεσα σε δύο παλάμες, το βουτάμε σε μπόλικη καρύδα και το αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Καλή όρεξη.
