Cheesecake (με βατόμουρο)

1. Αρχικά, βάζουμε τα μπισκότα σε ένα βαθύ μπολ περνώντας τα μπισκότα για τη βάση του γλυκού μας.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
3. Καλύπτουμε τη βάση της σφιγμένης φόρμας με χαρτί ψησίματος και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το πιέζουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού, όπως στο βίντεο (ας το τοποθετήσουμε στο ψυγείο).
4. Για την κρέμα? Ανακατεύουμε το κουάρκ, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ για 1 λεπτό.
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά.
6. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο, τη φλούδα λεμονιού και χτυπάμε. Βγάζουμε τη βάση στο ντουλάπι και την αδειάζουμε.
7. Και χτυπώντας ελαφρά τη φόρμα, αφήνουμε τις φυσαλίδες αέρα να βγουν και τυλίγουμε την άκρη με μεμβράνη, για να μην καούν οι άκρες γιατί μένει αρκετή ώρα στο φούρνο.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 55 λεπτά. (Αφήστε το να κρυώσει για 2-3 ώρες).
9. Για τη σάλτσα: Αφού ανακατέψουμε το φουραμπάζ με νερό στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το βράζουμε μέχρι να πήξει.
10. Όταν βγει η πρώτη θερμοκρασία της μαγειρεμένης σάλτσας φρούτων, την περιχύνουμε στο γλυκό μας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για ένα βράδυ. (Πέρασα τη σάλτσα από σουρωτήρι για να μην μπουν τα κουκούτσια).

Συνταγή Cheesecake (Raspberry) με φωτογραφία