Hünkar Begendi (Αναλυτική διάλεξη βρασμένη στο Eti Dülüklü)

1. Για να βράσετε το κρέας: Περίπου 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο βόειο κρέας βάζετε σε χύτρα ταχύτητας.
2. Σε μέτρια φωτιά το κρέας σφραγίζεται, προστίθεται 1 ποτήρι ζεστό νερό και κλείνει το καπάκι της χύτρας ταχύτητας.
   ΣΗΜΕΙΩΣΗ⊙⊙Στην χύτρα ταχύτητας μου, αφού κλειδώσω το καπάκι, την βάζω στη νούμερο 1 ρύθμιση και όταν αρχίσει να βγαίνει ο ατμός, φτάνει σε αρκετή φωτιά και το κρέας μου ψήνεται στη μικρή θήκη σε ακριβώς 30 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, φέρνω τη βαλβίδα στη ρύθμιση ατμού και παίρνω τον αέρα και μετά ανοίγω το καπάκι. Το κρέας μου είναι μαγειρεμένο στην τελειότητα 🙂
3. Στη χύτρα ταχύτητας ρίχνω πολύ λίγο λάδι στο κρέας και το τσιγαρίζω λίγο, γίνεται πιο νόστιμο.
4. Το κρέας μας είναι έτοιμο, ας περάσουμε σε άλλες παρασκευές: Αρχικά γίνονται τρύπες στις μελιτζάνες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και ψήνονται στο σωληνάκι ή στο μάτι της κουζίνας. Οι ψητές μελιτζάνες μπαίνουν σε μια σακούλα.
5. Καθαρίζει όταν κρυώσει. (Με αυτόν τον τρόπο ξεφλουδίζουμε καλά τις μελιτζάνες με τη μέθοδο του ιδρώτα χωρίς να βραχούν. Η γεύση της χόβολης της μελιτζάνας δεν εξαφανίζεται.)
6. Οι ψητές μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια.
7. Αφού βράσει το κρέας, του άρεσε, και μπορούμε να περάσουμε στη σάλτσα του κρέατος μας.
8. Βάλτε 5 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίστε τα κρεμμύδια για δύο με τρία λεπτά, μετά προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε για λίγα λεπτά, μετά προσθέστε πιπεριές και τσιγαρίστε τα.
9. Στη συνέχεια προστίθεται ο πελτέ ντομάτας και η σάλτσα τσιγαρίζεται για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά.
10. Προστίθενται επίσης βραστά κρέατα και μετά από μερικές στροφές προστίθενται πέντε κουταλιές της σούπας κονσέρβα ντομάτες. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, πάπρικα, λίγο κύμινο, αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
11. Προστίθεται επίσης ένα ποτήρι ζεστό νερό. ΣΗΜΕΙΩΣΗ⊙⊙Το κρέας μου απορροφά πλήρως το ζουμί του. Ρίχνω ένα ποτήρι νερό στη χύτρα ταχύτητας, το βράζω πολύ λίγο και αφού η γεύση του κρέατος αλλάξει σε νερό, το ρίχνω πάνω από τη σάλτσα ντοματοπελτέ. Αφού στραγγίξει το νερό, ψήνεται για έναν ή δύο γύρους ακόμα και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
12. Για Likes: Προσθέστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τηγανίζουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα και να μυρίσει.
13. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και τις ανακατεύουμε θρυμματίζοντας με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.
14. Έπειτα, ένα ποτήρι χλιαρό γάλα χύνεται σιγά σιγά και η διαδικασία ανάμειξης συνεχίζεται με ξανά σύνθλιψη. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
15. Αφού ταυτοποιηθούν καλά η μελιτζάνα, το αλεύρι και το γάλα, προστίθεται τριμμένο τυρί τσένταρ και ανακατεύεται για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή επιτυχία σε όλους μας, λόρδε μου, ο σουλτάνος ​​μας σας αρέσει πολύ ????????????????????????

Hünkar Begendi (Λεπτομερής περιγραφή του Eti Boiled in a Düduklü) Συνταγή με φωτογραφία